[2016.03.03] 알리오올리오 with 치킨스톡
주재료 : 스파게티면, 올리브오일, 마늘, 페퍼론치노 부재료 : 양송이버섯, 슬라이스햄, 소금, 후추, 파마산치즈, 치킨스톡,말린 베트남고추 순서 :1. 물을 끓인다2. 물이 끓으면 소금을 한스푼 넣고 면을 넣는다 - 소금은 큰스푼 하나라고 하는데 물에서 살짝 짠맛이 느껴질정도가 좋다. - 면이 충분히 잠길 그릇이 없으면 반으로 쪼개도 상관없다 (이탈리아사람한텐 그러지말자) - 올리브오일도 조금 넣는 사람 많던데 별 차이 못느끼겠다 - 면을 건져 익힌 정도를 직접확인한다. (대략 7분정도)3. (1), (2) 를 하면서 재료를 다듬는다. - 마늘 채썰기 3개정도 , 마늘다지기 2~3개정도, 브로콜리 다듬기, 버섯 슬라이스, 햄슬라이스, 페퍼론치노 부수기 4알정도4. 뜨겁게 달군팬에 올리브오일을 충분히 넣..
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[2016.02.10] 크림소스 뇨끼
주재료 : 감자, 밀가루, 계란 부재료 : 우유, 치즈, 밀가루, 파마산치즈, 후추, 소금, 버터 순서 :1. 껍질을 벗긴 감자를 삶는다.2. 채를 통해 감자를 으깼는데, 그냥 편하게 으깨도 되지 않을까3. 으깬감자에 계란 풀어서 넣고 소금, 후추로 간한다. (옵션 : 파마산치즈)4. 밀가루를 추가 하며 적당히 반죽한다5. 소금과 올리브유를 조금 넣어 물을 끌인다6. 반죽을 적당한 크기로 뜯어 (5)에 넣어 익힌다7. 버터를 크게 한스픈 넣고 밀가루를 넣어 루를 만든다. 8. 루에 우유를 조금씩 부어가며 루를 푼다. 9. (8)에 다짐마늘과 슬라이스치즈, 파마산치즈을 넣어 녹인다10. 익은 반죽을 건져 (9)에 넣는다. 11. 스모크햄을 썰어넣고 조금더 익힌다.12. 파슬리를 뿌려 완성 @옵션@1. 감자..
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[2016.02.09] 된장찌개
주재료 : 된장, 고추장, 육수 또는 육수재료 부재료 : 감자, 호박, 양파, 당근, 버섯, 두부, 청양고추 순서 :1. 멸치, 새우, 표고버섯, 다시마를 넣고 끓여 육수를 낸다2. 육수를 끓이는 동안 야채를 다듬는다.3. 된장 1스푼, 고추장 1/3~반스푼을 풀고 계속 끓인다 4. 썰어놓은 야채를 넣고 계속 끓인다. 야채는 오래익혀야되는 순서로.5. 그대로 끓이면 완성 @옵션@1. 뭔가 맛이 부족해서 마늘을 다져 넣었더니 이상한맛..@2. 두부가 없어서 안넣음
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